Jest również absolwentem klasy kompozycji prof. Zygmunta Herembeszty we wrocławskiej Akademii Muzycznej. Był stypendystą Internationale Altenberger Orgelakademie w Niemczech oraz Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego w Polsce. Został laureatem konkursów organowych i kompozytorskich, m.in. III nagrody (I i II nie przyznano) na Ogólnopolskim Konkursie Kompozytorskim na Fugę, zorganizowanym przez Akademię Muzyczną im. Feliksa Nowowiejskiego w Bydgoszczy.
Piotr Rojek pracuje na stanowisku adiunkta w Akademii Muzycznej im. Karola Lipińskiego we Wrocławiu. W 2002 r. uzyskał stopień naukowy I stopnia. Prowadzi również działalność pedagogiczną w Państwowej Szkole Muzycznej II stopnia im. Ryszarda Bukowskiego we Wrocławiu. Współpracuje ze Studium Muzyki Kościelnej przy Wydziale Teologicznym Uniwersytetu Opolskiego. Jest także dyrektorem artystycznym festiwali organowych o randze międzynarodowej: w Oleśnicy, Wołowie (Cantus Organi), we Wrocławiu (Muzyczne Spotkania u Świętej Rodziny) oraz Zagorzycach Górnych. Prowadzi działalność koncertową w kraju i za granicą. Ma w dorobku nagrania archiwalne dokonane dla Polskiego Radia i Telewizji Polskiej.
W 2005r. nagrał płytę CD (Dux 0520) na zabytkowych organach Adama Horacego Caspariniego w Wołowie. Otrzymała ona nominację do prestiżowej nagrody Polskiej Akademii Fonograficznej FRYDERYK.
